Augusto Spagnoli

Lazio, Sabina

L'azienda di circa 40 ettari è a Nerola, in Sabina, in località Chiusa Grande nel comprensorio della IX Comunità Montana.
Tutta la coltivazione è biologica ed iscritta negli elenchi della DOP Sabina. La conduzione è diretta e segue una tradizione familiare di oltre 10 generazioni.
La parte più antica dell'oliveto risale alla prima metà del secolo XV e dal frutto di questi olivi si ottiene il "Cru i Secolari".
Per esaltare i profumi ed i sapori si producono i monovarietali: Core, Fiecciara, Frantoio, Leccino, Carboncella.

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO:
Le varietà prevalenti sono: Carboncella 60%, Frantoio 30%, Fiecciara ed altre per il 10%, per un totale di 6.000 olivi. Il sistema di raccolta è manuale, l'estrazione avviene con frantoio a ciclo continuo integrale entro 6 ore dalla raccolta.