Vino Chianti DOCG 2011 biologico 0.75 l

con uve da agricoltura biologica

Vigneti di origine: Porta (39%), Spareto (27%), Patrignone (27%), S.Pietro (7%)
Vitigni: sangiovese 93%, Ciliegiolo 7%
Tipo di terreno: limoso argilloso
Anni di impianto: 2001 Porta, 2005 S.Pietro, 1995 Spareto, 1973 Patrignone
Sesti di impianto: 2,5 m x 0,8 m Porta, S.Pietro, 2,8 m x 0,8 m Spareto, 3 m x 1,2 m Patrignone
Esposizione: Sud, SudOvest
Potatura: cordone speronato e guyot

Dati della vendemmia 2011
Produzione di uva per ettaro: 73 quintali
Produzione di uva per ceppo: 1,70 kg
Estate molto asciutta, vendemmia manuale e selettiva nei priomi 209 giorni di Settembre. L’uva, pigiata e diraspata, ha avuto una macerazione sulle bucce di 12 giorni

Dati analitici del mosto
Zuccheri 235g/l 
Acidità: 7,7 g/l
Il vino ha completato spontaneamente la fermentazione malolattica tra la svinatura e l’inizio dell’inverno. La maturazione è avvenuta per 4 mesi in vasche di cemento vetrificato. Deve fare un affinamento in bottiglia di almeno 1 mese ed è al suo meglio nei tre anni dalla vendemmia.

Dati analitici del vino finito
Alcol: 14,1 % vol
Zuccheri residui 1,0 g/l
Acidità totale 5,2 g/l
pH 3,74
Quantità di bottiglie: 10.000 bordolesi 0,75 l