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Il vigneto biologico è locato nel comune di Latina, località Acciarella, a circa due chilometri dal mare. Le uve vengono raccolte a mano nel mese di ottobre, diraspate e pigiate. Segue una maturazione sulle bucce per 15/18 giorni con frequenti delestage. Alla svinatura segue una pressatura soffice, dopo la fermentazione effettua un breve e parziale affinamento in tonneau e quindi in bottiglia. All’olfatto risulta persistente ed evidenzia note di frutta a bassa rossa: mora, marasca sotto spirito, mirtillo, il tutto completato dal sentore floreale della viola. Al palato esprime eleganza, morbidezza e rotondità sublimate dall’affinamento in tonneau e barrique.
Gradazione alcolica 12,80 Acidità totale 5,60 Ph 3,47 Polifenoli1,95
E’ estremamente versatile negli abbinamenti, si esprime al meglio su primi, arrosti di carne, piatti saporiti. Perfetto per grigliate con amici.
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Buona
Scarsa
Fuori produzione