Vino Rosso DOC Barbera La Castellana da uve biologiche 0.75 l

Prodotto con uva Barbera 100% dei vitigni dell’Azienda Agricola LOZZA. Si presenta di colore rosso rubino intenso con riflessi granata, di buona viscosità. Il profumo è intenso, persistente con sentori di frutti di bosco con prevalenza ciliegia e ribes. Il sapore è asciutto, fresco, gradevolmente sapido con note fruttate lunghe e persistenti. Si accompagna ottimamente con i primi piatti, gli arrosti e i bolliti. E’ consigliabile servirlo ad una temperatura di 16-18° C.
Zona di produzione: i vigneti sono situati in Lombardia nel cuore dell’Oltrepò Pavese, nel comune di Santa Giuletta
a 250 metri s.l.m. con esposizione sud-sud-ovest.
Caratteristiche del vigneto: il vigneto “La Castellana” è stato impiantato nel 1982 con densità di impianto di 3.000
ceppi/ettaro. Il sistema di allevamento utilizzato è il Goyot Basso. Le coltivazioni e le lavorazioni del vigneto vengono effettuate in modo tradizionale rispettando i canoni dell’Agricoltura Biologica. I quantitativi delle uve prodotte sono volutamente limitati al fine di ottenere la migliore qualità.
Modalità di raccolta: manuale con selezione e cernita del prodotto.
Vinificazione: le uve, dopo la raccolta, vengono trasportate nella nostra cantina dove ha inizio la vinificazione. La
prima fase è la pigiatura con la separazione degli acini dal raspo, il mosto così ottenuto viene messo a fermentare in
vasche di acciaio inox o cemento vetrificato. La fermentazione si protae per 9/10 giorni e in questa fase vengono effettuati rimontaggi gionalieri ogni 8 ore per aumentare l’estrazione di colore e profumi. A fine fermentazione il vino viene separato dalle bucce e stoccato in vasche per l’affinamento.
Pressatura: la pressa utilizzata è pneumatica con polmone centrale.
Vasche di stoccaggio: vasche in acciaio inox e cemento vetrificato con controllo della temperatura.
Imbottigliamento: dopo la fase di maturazione in vasca, il vino viene refrigerato a -4° C per 10-12 giorni per una sicura stabilizzazione tartarica. Viene poi filtrato e imbottigliato con riempitrice isobarica. La commercializzazione inizia dopo un periodo di affinamento in bottiglia di almeno sessanta giorni.