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VINIFICAZIONE: Tradizionale, prima in acciaio per 18-20 giorni a temperatura controllata, poi in botti di rovere francese per una durata di sei mesi circa.
ZONA DI PRODUZIONE: Terreni ricadenti nell'area di produzione D.O.C. Sannio e Taburno.
TIPOLOGIA DEL TERRENO: Argilloso – Sabbioso.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot 2500 viti/ettaro con una resa di 60ql/ha ad una altitudine media dei vigneti di 330 mt. s.l.m.
ABBINAMENTI: Formaggi stagionati, cacciagione, ammugliatielli, agnello alla brace.
GRADAZIONE ALCOLICA: 14°
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°
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Buona
Scarsa
Fuori produzione