|
Ottenuto da una pressatura soffice di uve Chardonnay 100% esclusivamente prodotte dall’Azienda Agricola Lozza.
Il colore è giallo paglierino con riflessi verdognoli. Il profumo è intenso, armonico con un raffinato sentore di frutti esotici. Il sapore è morbido con elevata struttura ed evidenti note aromatiche tipiche del vitigno, di buona persistenza. Accompagna elegantemente antipasti delicati e piatti a base di pesce. Ottimo come aperitivo. E’ consigliabile servirlo ad una temperatura di 8°-10° C.
Zona di produzione: i vigneti sono situati in Lombardia nel cuore dell’Oltrepò Pavese, nel comune di Santa Giuletta
a 250 m s.l.m. con esposizione sud-sud-ovest.
Caratteristiche del vigneto: il vigneto “Solinga” è stato impiantato nel 1991 con una densità di impianto di 4000
ceppi/ettaro ed allevato a Guyot Basso. Tutte le fasi di lavorazione sono effettuate in modo tradizionale seguendo i
canoni dell’Agricoltura Biologica. Le quantità di uve prodotte sono volutamente limitate al fine di ottenere la migliore
qualità.
Modalità di raccolta: effettuata esclusivamente a mano con selezione e cernita del prodotto.
Vinificazione: le uve, dopo la raccolta, sono trasportate nelle nostre cantine dove inizia la lavorazione. Pressatura con pressa automatica a polmone centrale per la separazione del succo dalle bucce, poi decantazione statica in vasca a 12° C. per 28-30 ore. Si procede poi all’inoculo di lieviti selezionati per attivare la fermentazione alcolica gestita a temperatura controllata e mai oltre i 16° C. La permanenza sui lieviti si protrae per circa 40 giorni.
Vasche di stoccaggio: vasche in acciaio inox refrigerante con controllo della temperatura.
Imbottigliamento: dopo una leggera rifermentazione in autoclave, il vino è refrigerato a -4° C. per una sicura stabilizzazione tartarica per 6-8 giorni e poi filtrato ed imbottigliato con riempitrice isobarica. Sessanta giorni di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
|
Su ordinazione
Scarsa
Fuori produzione