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Con uve da agricoltura biologica
Vigneti di origine: Patrignoncello (70%), S.Pietro (7%), Spareto (23%)
Vitigni: sangiovese 93%; colorino 7%
Tipo di terreno: limoso argilloso
Anni di impianto: 1973 S.Pietro, 1995 Spareto, 2003 Patrignoncello
Sesti di impianto: 3 m x 1,2 m Santo Pietro, 2,8 m x 0,8 m Spareto, 2,5 x 0,8 m Patrignoncello
Esposizione: Sud e Sud Ovest
Potatura: guyot
Dati della vendemmia 2009
Produzione di uva per ettaro: 84 quintali
Produzione di uva per ceppo: 1,8 kg
Vendemmia manuale e selettiva. L’uva, pigiata e diraspata, ha avuto una macerazione media sulle bucce di 17 giorni. Vinificazioni separate per vendemmia, varietà e vigneto.
Dati analitici del mosto
Zuccheri 258 g/l
Acidità: 7,7 g/l
Il vino ha completato spontaneamente la fermentazione malolattica tra la svinatura e l’inizio dell’inverno. La maturazione è avvenuta in barriques di rovere francese per 14 mesi ed è stata seguita dal taglio dei vini provenienti dalle diverse vinificazioni. L’affinamento in bottiglia è di almeno 6 mesi
Dati analitici del vino finito
Alcol: 14,82 % vol
Acidità totale 4,84 g/l
pH 3,57
Zuccheri residui 0,1 g/l
Estratto secco: 31,4 g/l
Quantità di bottiglie: 10.300 da 0,75 l
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Buona
Scarsa
Fuori produzione