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Sintesi dei nomi dei fratelli Francesco, Jacopo e Matteo, figli di Carlo e Fiammetta, che continuano la tradizione di famiglia, con la setessa passione e determinazione, al fine di produrre un vino importante.
Il Cabernet Sauvignon mantiene in tutto il mondo il nome antichissimo del vitigno di origine francese, ed è fra quelli che hanno avuto maggiore diffusione, per l elevata qualità del vino ottenuto.
I vigneti sono coltivati su terreni di natura argillosa, di medio impasto;durante la vinificazione, il mosto viene fatto fermentare in botti di cemento rivestite di vetroresina per circa sei giorni, con tre rimontaggi al dì.
Seguendo le caratteristiche del prodotto, si decide poi l’ invecchiamento, che può variare da quattro mesi fino ad un anno.
Qualifica: D.O.C.
Zona di produzione: Croce di Montecolombo (Rimini)- 300m. s.l.m.
Uve: 100% Cabernet Sauvignon
Metodo di coltivazione: agricoltura biologica
Titolo alcolometrico: 13,5% Vol.
Colore: rosso rubino con richiami violacei.
Profumo: profumi intensi di frutta in confettura, note erbacee fino al fieno, che lasciano spazio ad un finale di spezie e tabacco
Sapore: buon equilibrio fra morbidezza e tannini; il finale è persistente con chiusura di marasca
Abbinamenti gastronomici: carni rosse elaborate e formaggi di lunga stagionatura
Temperatura di servizio: 16°C.
Capienza bottiglia: 0,75 l.
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Buona
Scarsa
Fuori produzione