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Vigneti di origine: Patrignone, Poggio
Tipo di terreno: limoso/argilloso, limoso
Vitigni: malvasìa bianca 46%; chardonnay 54%
Anni di impianto 1973
Sesti di impianto: 3 m x 1,2 m
Esposizione: Ovest e Sud
Potatura: archetto toscano
Dati della vendemmia 2011
Produzione di uva per ettaro: 35 quintali
Produzione di uva per ceppo: 1,6 kg
Vendemmia manuale e selettiva a fine agosto dello chardonnay, a metà settembre della malvasìa, diraspatura e pigiatura.
Dati analitici del mosto
Zuccheri 228 g/l
Acidità: 5.7 g/l
Decantazione a freddo del mosto, fermentazione in acciaio a 17° per la malvasìa, in barrique per lo chardonnay che rimane sulle fecce fini fino a tutto febbraio. Il vino ha parzialmente svolto la fermentazione malolattica e si è stabilizzato naturalmente con i freddi dell’inverno. Un bianco mediterraneo, che può essere bevuto
nei due anni successivi alla vendemmia insieme a formaggi, torte di verdura e di frutta.
Dati analitici del vino finito
Alcol: 14,01 % vol
Acidità totale 5,00 g/l
pH 3,9
Zuccheri residui 1,2 g/l
Quantità di bottiglie: 5.200 bordolesi da 0,75 l
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Buona
Scarsa
Fuori produzione