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Ottenuto da una pressatura soffice di uve Riesling Italico 100% dei vitigni dell’Azienda Agricola Lozza. Il colore è giallo paglierino con riflessi verdognoli. Il profumo è delicato, persistente con un raffinato sentore di agrumi. Il sapore è fresco, di buona struttura, piacevolmente vellutato. Si accompagna ottimamente con pesce, carni bianche e salumi.
E’ consigliabile servirlo ad una temperatura di 8°-10° C.
Zona di produzione: i vigneti sono situati in Lombardia nel cuore dell’Oltrepò Pavese, nei comuni di Santa Giuletta
e Torricella Verzate a 250 m s.l.m. con esposizione sud-ovest.
Caratteristiche del vigneto: la “Riva del Biancospino” è un vigneto impiantato nel 1980 con densità di impianto di
3000 ceppi/ettaro ed allevato a Guyot. Le coltivazioni e le lavorazioni vengono effettuate in modo tradizionale rispettando i canoni dell’Agricoltura Biologica. Le quantità di uve prodotte sono volutamente limitate al fine di ottenere la migliore qualità.
Modalità di raccolta: manuale con selezione e cernita del prodotto.
Vinificazione: le uve, dopo la raccolta, sono trasportate nelle nostre cantine dove inizia la lavorazione. Pressatura con pressa automatica a polmone centrale per la separazione del succo dalle bucce, poi decantazione statica in vasca a 12°
C. per 28-30 ore. Si procede poi all’inoculo di lieviti selezionati per attivare la fermentazione alcolica gestita a temperatura
controllata e mai oltre i 16° C. La permanenza sui lieviti si protrae per circa 25 giorni.
Vasche di stoccaggio: vasche in acciaio inox con controllo della temperatura.
Imbottigliamento: dopo una leggera rifermentazione in autoclave, il vino è refrigerato a -4° C. per una sicura stabilizzazione tartarica per 6-8 giorni, poi filtrato ed imbottigliato con riempitrice isobarica. Sessanta giorni di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
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