Vino: O.P. Bonarda DOC Uve di base: croatina 85%, uva rara 5% e barbera 10% Raccolta Uve: manuale con cernita Vinificazione: tradizionale in vasca d’ acciaio con mosto a contatto con le bucce per 7/8 giorni e rimontaggio quotidiano Conservazione Vino sfuso: in vaso vinario d’acciaio Affinamento Minimo in Bottiglia: 4 mesi
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Visive: brillante, color rosso rubino, intenso con evidenti riflessi ed unghia violacei Olfattive: fine, buona intensità, franco Descrittori Olfattivi: marasca, serenella, leggera nota erbacea di fondo Gustative: buon corpo, morbido, leggero, tannino finale è da identificarsi con la natura dell’uva e la conseguente tipicità del prodotto Invecchiamento: si consiglia di consumarlo in 2/3 anni Temperatura di Servizio: 16/18 gradi Accostamenti Suggeriti: alcuni salumi, agnolotti e primi piatti con sugo di carne, brasati e simili, porchetta.
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