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Catalogo => Produttore Azienda Agricola Il Cerchio - Toscana

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Azienda Agricola Il Cerchio - Toscana

Azienda Agricola Biologica Il Cerchio

Toscana, Capalbio (GR)

Il Cerchio e' un'azienda biologica a conduzione familiare.
La scelta di produrre con metodo biologico è stata fatta sin dalla nascita dell'azienda, nel 1988, nella piena convinzione che il rispetto dell'ambiente, della salute del consumatore e del produttore siano i concetti fondamentali su cui impostare e dare un futuro non solo all'agricoltura ma all'intero ecosistema.
I concimi usati sono unicamente organici, i trattamenti di difesa della vigna sono effettuati principalmente con rame, zolfo, funghi antagonisti, bacillus thuringiensis. Il controllo delle infestanti viene mantenuto unicamente con interventi meccanici.
Il vigneto, per ora di circa 3 ettari, ha una leggera esposizione a sud-ovest e un orientamento dei filari nord-est/sud-ovest. Comprende varietà Ansonica, Vermentino, Sangiovese e Alicante, con sesto d'impianto largo e allevamento a guyot singolo di 6-8 gemme. La successiva e precoce selezione dei grappoli permette di limitare ulteriormente la produzione di uva per ceppo ed ottenere così maggior concentrazione e qualità.
La vendemmia viene effettuata solo al raggiungimento del giusto grado di maturazione, manualmente, in piccole cassette subito trasportate in cantina, con ulteriore eliminazione di eventuali grappoli rovinati.
La vinificazione è tradizionale, con una lunga macerazione per il rosso mentre per il bianco è a temperatura controllata.